大切にしていること

四季がある日本は
季節によって食べ物が移り変わります。

旬のものを使えば料理も変わり、
イベントに沿った料理をすれば
変化を楽しむことができたり、
また、面倒だとしてもイベント料理をすることで
季節を味わえることもいいのかもしれません。

この仕事をするようになってから。

特に年に一度、出回り時期の短いもの。

タケノコ・梅・栗…

渋皮煮を作るようになって数年。
何度も煮こぼして、アクを抜いて…

地味な手仕事ですが
この美味しさのために頑張ってしまうのです。

そして今からが旬のリンゴ。
色んな品種が月日の流れとともに移り変わります。

特に酸味の強い「紅玉」は加工すると実力を発揮してくれる品種。

ジャム作りも毎年の手仕事。

忙しい日々の中で
手仕事なんてやってられない！！
と毎回思うのですが、

手をつけてみるとあらあら不思議。。

作業に集中するから

同時に満たされた気持ちにもなれて
なんだか得した気分♪

大切にしていることです。

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